Aktion	Zweigstelle	Standorte	Interessenkreis	Status	Frist	Vorbestellungen
Vorbestellen	Zweigstelle: Zentralbibliothek	Standorte: X 230 Belle	Interessenkreis:	Status: Entliehen	Frist: 24.05.2024	Vorbestellungen: 0

Das Fermentieren von Lebensmitteln ist gleichzeitig eine uralte und gerade wieder in Mode kommende Methode, mit der man Gemüse, Fleisch, Käse, Tofu, Milchprodukte, Teig und Getränke nicht nur haltbar machen, sondern gesundheitlich verbessern kann. Die Rezepte zeigen, wie es geht.

Der Titel geht über Einlegen von Sauerkraut und Herstellen von Essig weit hinaus, es wird Gemüse milchsauer eingelegt, gepökelt, Käse gemacht, mit Hefe und Sauerteig gebacken, Rohwurst und Schinken geräuchert, Bier gebraut, Getreidemilch hergestellt und Tofu verarbeitet. In manchen Fällen kann man relativ schnell loslegen, andere Rezepte erfordern mehr Vorbereitung und das Besorgen von nicht überall erhältlichen Zutaten wie Lab, Kouiji-Bakterien, Malz-Extrakt, Nitritpökelsalz. Kinder können froschgrüne Butter oder Ketchup selbermachen.,Gesundheitsbewusste mögen Kimchi und "microgreens" (Sprossen), Feinschmecker Dattelsenf und asiatische Fischsoße, auch Veganer finden Anregungen...