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Zweigstelle: Zentralbibliothek	Standorte: X 212 Walle	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Über 50 Rezepte für Brot, Brötchen, Pizza oder Kuchen von herzhaft bis süß, bei denen nicht Mehl die Grundlage bildet, sondern dieses durch verschiedene Hülsenfrüchte ersetzt wird.

Mit Titeln wie "Das Protein Kochbuch" oder "Hülsenfrüchte" gibt es zwar Kochbücher zum Thema, ein Backbuch gab es bis jetzt jedoch nicht. Hier gibt es Rezepte für verschiedenste Backwaren mit Bohnen, Erbsen oder Linsen, die Brot knusprig oder Kuchen saftig machen. Außerdem ersetzen sie in manchen Rezepten Mehl oder Eier, sodass viele der entstehenden Backwaren für eine glutenfreie oder vegane Ernährung geeignet sind. Eine ausführliche Einleitung gibt Überblick über geeignete Bohnen-, Linsen- und Erbsensorten. Der sich daran anschließende Rezeptteil enthält Rezepte für Knäckebrot, Brot und Brötchen, darunter z.B. grünes Erbsenknäckebrot mit Fenchelsamen oder Haferbrot mit Mungobohnen und Nüssen, in welchem außer Hafermehl kein Getreide vorkommt. Außerdem gibt es Rezepte für Pizzateig aus Blumenkohl und Linsen oder für American Pancakes aus Kichererbsen und Teffmehl. Auch Süßes wie z.B. Peanutbutter Cookies aus Kichererbsen oder ein Black Bean Brownie mit Erdnüssen aus schwarzen Bohnen lässt sich zubereiten. Ein interessanter Band, ohne Vergleichstitel.