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Hausgemacht

selbst pökeln, räuchern und lufttrocknen, einkochen, Brot backen und fermentieren ; [die Kochwerkstatt]
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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Hayward, Tim
Verfasserangabe: Tim Hayward
Jahr: 2014
Verlag: München, Dorling Kindersley
Mediengruppe: Buch Sachl. Erw
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Zweigstelle: Zentralbibliothek Standorte: X 230 Haywa Interessenkreis: Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0

Inhalt

Der britische Foodjournalist und Inhaber einer Bäckerei in Cambridge befasst sich mit der Herstellung und Verarbeitung eigener Lebensmittel. Dabei geht es hauptsächlich um die Zubereitung und Konservierung von Fleisch und Fisch durch Beizen und Pökeln, Einlegen, Lufttrocknen und Räuchern.
Zudem beschreibt der Autor die Herstellung von Milch- und Käseprodukten und stellt Rezepte für herzhafte und auch süße Backwerke vor...

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Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Hayward, Tim
Verfasserangabe: Tim Hayward
Jahr: 2014
Verlag: München, Dorling Kindersley
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 230
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ISBN: 978-3-8310-2677-7
2. ISBN: 3-8310-2677-7
Beschreibung: 367 S. : zahlr. Ill. (überw. farb.)
Schlagwörter: Fermentierung <Fermentation>, Konservieren, Privathaushalt, Privater Haushalt, Familienhaushalt, Fermentieren, Fermentierung, Fermentation, Nahrungsmittel
Schlagwortketten: Fleisch / Konservierung / Haushalt; Fische / Konservierung / Haushalt; Lebensmittel / Konservierung / Haushalt
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Terry, Chris [Ill.]; Stremmel, Jochen [Übers.]; Krabbe, Wiebke; Letmathe, Angela [Übers.]
Originaltitel: Food DIY
Fußnote: Aus dem Engl. übers.
Mediengruppe: Buch Sachl. Erw