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Zweigstelle: Zentralbibliothek	Standorte: D 101.9 Smith	Interessenkreis:	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

Eine "biologische Explosion" brachten die Eroberungen und Entdeckungsreisen seit Kolumbus mit sich. Bevor die alte und die neue Welt in Kontakt kamen, aßen die Menschen anderes und anders, in beiden Teilen. Smith konzentriert sich auf Ernährungsgeschichte und den kulturellen Wandel, der die Küchen nach und nach revolutionierte. Er zeichnet nach, wovon jeweils profitiert wurde. Aufschlussreich ist eine Übersicht, was jeweils erstmalig ex- und importiert wurde. Wie haben sich die Schlüssel-Nahrungsmittel durchgesetzt? Wo gab es Vorbehalte und Hindernisse? Im Zentrum stehen z.B.: Zucker, Kakao, Reis, Kartoffeln, Zitrusfrüchte, Chili, Knoblauch. Smith stellt ferner 27 historische Rezepte zusammen, u.a. das des ersten Schokoladenkuchens. Die Auswahl der Farbabbildungen umspannt große Zeiträume und ist abwechslungsreich geraten: Stiche, Werbung, Briefmarken, Postkarten etc. Der Text ist allgemein verständlich. Ein Register rundet das Hardcover ab.